Esta ensalada es una bomba de exquisita frescura para alimentarte de forma equilibrada. Sus ingredientes aportan nutrientes de la mejor calidad. Las lentejas nos aportan proteínas vegetales; la remolacha, hierro; los canónigos, fibra; y el suave dulzor de la pera le da un toque especial, nos beneficia con sustancias diuréticas, que nos ayudan a depurar los riñones, y con minerales como el potasio, esencial para la formación de proteínas.

Ingredientes:
1 remolacha mediana (betabel)
1/2 pera
100. g de lentejas cocidas y escurridas.
150 gr. de canónigos

Preparando las lentejas:

Colocar en una cazuela 100 gramos de lentejas. 3 partes de agua por una de lentejas.
Dejar que hierva el agua, una vez hervida, bajamos el calor a fuego medio bajo y dejamos que se cocinen durante 1-2 horas.
Cuando estén listas, dejamos que se enfríen. Si las haces la noche anterior, guárdalas en el refrigerador. No olvides separar el caldito con un escurridor, ya que utilizaremos sólo la legumbre cocida.

Preparando la remolacha:

Lavar las remolachas para quitarles la tierra y cortarles la cola y el tallo.
Poner agua a hervir, en una cazuela cuando esté lista colocar una cesta vaporera con la remolacha dentro y tapar. Cocer al vapor la remolacha durante 15 o 30 min.
Pinchar con un tenedor, cuando esté tierna es que ya está lista.
Dejar enfriar la remolacha.
Si te da pereza cocinar la remolacha, en el supermercado puedes encontrar remolachas en bolsa listas para preparar.

Las abuelas nos hacían comer remolacha a la fuerza cuando éramos niños, pero ahora no tiene porque ser un sacrificio. Tiene un buen sabor sabiéndolas combinar. =)

Preparando los canónigos y pera:

Lavar y escurrir los canónigos para colocarlos después en un bowl.
Lavar y cortar la pera en cubitos.

Mezclar:

Colocar en un bowl los canónigos.
Vertir en el bowl los canónigos, las lentejas y la remolacha en el bowl. Al final incluir los cubitos de pera.
Mezclar todo y aderezar con vinagre, aceite y sal gusto.
Puedes agregar semillas de sésamo si lo deseas.